Ingredienti:
- 1 Polpo
- 200 g Patate
- 200 g Latte
- 5 Filetto acciuga
- 1 spicchio Aglio
Preparazione:
Versare abbondante acqua in una casseruola, aggiungere una carota una cipolla un gambo di sedano e mezzo limone e portare a bollore.
Prendere il polpo dalla testa ed immergere solo i tentacoli per qualche volta finché non si saranno arricciati.
Bollire quindi il polpo per 10 minuti, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare nel liquido di cottura con il coperchio.
Tagliate le patate a cubetti e rosolare in una pentola con un filo d’olio e uno spicchio di aglio per 5 minuti. Aggiungere le acciughe e il latte, mescolare e cuocere a fuoco basso fino a quando non saranno ben cotte. Frullare quindi le patate aggiustare di sale e tenere da parte la crema ottenuta.
In una padella antiaderente ben calda con un filo d’olio, versare il polpo ed arrostire per circa 2 minuti per parte i tentacoli.
Servire su un piatto fondo, versando 2 cucchiai di crema di patate i tentacoli del polpo e un filo di olio evo.